夏の日差しをたっぷり浴びた完熟のトマトをさわやかなガスパチョに致しました。
野菜の様々な食感をガスパチョスープの中で発見していただけます。
オリーブオイルを泡に仕立て、オリジナルのアクセントに。


Kamiwada Pinot Blanc
高畠ワイン　上和田ピノブラン

トマトの酸と完熟した甘みを有機栽培の上和田ピノブランが最大限に引き出す立役者となります。夏らしい爽やかな酸味と共にお楽しみ下さい。

今月は季節の色とりどりのインゲン、つる紫や枝豆などの鎌倉野菜にソース・ピストゥ（バジルのソース）をまとわせました パルメザンのチップス　ナッツなどを散りばめて。


Pio Cesare Gavi
ピオチェザレ　ガヴィ

本来はシーフードに合わせるガヴィを野菜本来の味をもつ鎌倉野菜に合わせました。
バジルの香りとガヴィのシャープな切れ味が食卓に夏を演出します。

伝統的なバスク料理のピペラードは、爽やかな酸味と甘みが、ジューシーな肉質のあなごとよく合います。
付け合わせのクスクスは、イカ墨を加えアクセントに。
真夏の暑い季節に食欲がます一皿です。


Cabernet d’Anjou
カベルネダンジュ

野菜の香りを思わせるロゼワインです。
野菜、アナゴ、ピペラード全てに相乗効果をもたらす欲張りなワインです。

外はカリッと、そして中はしっとりと焼き上げた三元豚のローストには、夏らしい野菜のファルシと、かぼちゃのクリームピューレを。
ソースにはかぼちゃにも相性の良いバルサミコのレデュクションとともに


Ch. St.Didier-Parnac
シャトーサンディディエパルナック

弾力のある三元豚にコクのあるカオールの黒ワインを合わせてお召し上がりいただきます。
豚肉の上品な味わいとワインの高貴な味わいが交わり、より官能的な味わいとなります。

完熟パイナップルを使用した大人なカクテルデザート、
（ピニャコラーダとは、スペイン語で「裏ごししたパイナップル」という意味。）
パイナップルのスープとココナッツのアイス、そしてラムの香り
自然な甘味、酸味をいかした、爽やかなデザートになっております。


TAYLOR’S Fine White Port
テイラーファインホワイトポート

ナッツを思わせる香りとほのかな甘さが特徴のワインです。
フレッシュフルーツとの相性には常に自身を持ってお勧めしております。
ご賞味ください。