・　アミューズ　ブーシュ
・　菜の花とズワイガニのビロードカクテル
・　たっぷりの鎌倉野菜の季節のコンソメスープ
・　桜マスのポワレ　グレープフルーツとトマトのソース
・　柔らかく煮込んだ酵素ポークのポワレ　燻製の香り
・　ホワイト　フォンダン・ショコラ　フランボワーズソルベ
・　自家製パン2種


ヴァンデギュスタシオンは、今回のメニュー一品一品に絶妙にマリアージュするワインを一杯づつご提供するオプションプランです。それぞれのお料理との心地よいマリアージュをお楽しみいただけます。

菜の花だけを使用したピューレに、ズワイガニを加え、口あたりのなめらかなムースに仕立てました。
菜の花の持つ独特な苦みと、ズワイガニの甘みが合わさった春らしい前菜。カクテルグラスでサービス致します。

Pagodel Vicario Petit Verdot Rosado ‘08

旨みの凝縮したコンソメスープと、たっぷりの鎌倉野菜を味わう一皿。
根菜類、黄かぶや紅芯大根、芽キャベツやプティベールなど季節のお野菜をお楽しみください。

Bodegas Hidalgo La Gitana Manzanilla

しっとりと柔らかく焼き上げた桜マス、その上品な肉質に合わせ、グレープフルーツの持つフレッシュ感と、トマトの濃厚な酸味を絡めた一皿。

Touraine Sauvignon Blanc ‘08 Guy Allion

煮汁をゆっくりと含ませながら柔らかく火通しした酵素ポークを、燻製にかけ、表面パリッと、中はジューシーに焼き上げます。
シンプルですが、手間暇のかかった一品。

Puerta de Alcala ‘04

3月のホワイトデーに合わせ、ホワイトチョコレートのデザートです。
小さなココットで、やわらかく焼き上げ熱々でご提供いたします。
フランボワーズソルベとご一緒にとろける熱々のホワイトチョコレートをお召し上がりください。

Vouvray Rich ‘03 Marc Bredif