| 20日解禁ボジョレーヌーボー 【 マルセル・ラピエール ボジョレー・ヌーボー 】 麻布とさかが選んだのは、有機農法（ビオデナミ）の雄、マルセル・ラピエール。 近年は有機農法を実践する生産者はかなり増えてきました。 その中でも、昔から実践し草分け的な存在である彼のワインは別格です！ 畑ではもちろん除草剤は使いません。除草剤を使うと雑草だけでなく、その畑に生息している酵母菌も死なせてしまいます。もちろん除草剤を使わないことは大変な手間にはなりますが、本来、除草剤で死んでしまう土着の酵母菌が生きてブドウに付着し、この酵母によってアルコール発酵を行うことができるのです。 一般的には生産者は、自分の好みの酵母を培養して使用します。使い慣れた酵母であれば、発酵のプロセスを熟知しているので管理がしやすいからです。 しかし、土着の酵母（天然酵母）となると、何種類もの酵母が畑には生息していますので年によって優勢となる酵母が異なります。 その為、発酵のプロセスが毎年異なり、去年と同じようにきちんとワインを作ることは容易ではなく、常にそのプロセスを監視しつつアルコール発酵を進めなければならないのです。 これだけ多くの愛情を持って手間を惜しまず作ったワインは、やさしい味わいながらその土地の良さがストレートに伝わってくる素晴らしいワインです。 |
| ドメーヌ デュ マージュ 2007, コート デュ ガスコーニュ ¥3,900 |
| Domaine de Mage 2007 , Cote du Gascogne |
| グラン タラパカ シャルドネ 2005, ヴィーニャ タラパカ ¥4,200 |
| Grand Tarapaca Chardonnay 2005 , Vina Tarapaca |
| ヤルデン マウント ヘルモン ホワイト 2005, ゴラン ハイツ ¥4,600 |
| Yarden Mount Hermon White 2005 , Golan Heights Winery |
| ソーヴィニオン ブラン 2007, スノークォルミー ヴィンヤーズ ¥4,800 |
| Sauvignon Blanc 2007 , Snoqualmie Vineyards |
| 甲州 キュベ ドゥニ デュブルデュー 2006, 中央葡萄酒 ¥5,200 |
| Koshu Cuvee Denis Dubourdieu 2006 , Chuou Budoushu |
| ロリニョン ブランコ 2006, ボデガス ブレトン ¥5,600 |
| Lorinon Blanco 2006 , Bodegas Breton |
| マコン ヴィラージュ 2006, ベルジェ ¥6,200 |
| Macon Village 2006 , Verget |
| ド トラフォード シュナン ブラン 2006, ド トラフォード ワイン ¥7,200 |
| De Trafford Chenin Blanc 2006 , De Trafford Wines |
| グリューナー フェルトリナー ローゼンベルグ レゼルヴェ 2003, ヴァイングート ベルンハルト オット ¥8,500 |
| Gruner Veltliner Rosenberg Reserve 2003 , Weingut Bernhard Ott |
| ピュリニー モンラッシェ 2006, ジャン ルイ シャヴィー ¥12,000 |
| Puligny-Montrachet 2006 , Jean-Louis Chavy |
| グラディム テンプラニーリョ 2007, ボデガ カンポス レアレス ¥4,200 |
| Gladium Tempranillo 2007 , Bodegas Compos Reales |
| ラ パッション グルナッシュ 2007, ルーション ¥4,500 |
| La Passion Grenache 2007 , Roussion |
| アルガーノ フォーゴ 2005 , 勝沼醸造 ¥4,800 |
| カリー ピノノワール マールボロ 2006, ケーブルベイ ヴィンヤーズ ¥5,600 |
| Cully Pinot Noir Marlborough 2006 , Cable Bay Vineyards |
| ドメーヌ ド クーテル イリス 2001, ヴァン ド ペイ ドック ¥5,700 |
| Domaine de Coutelle les Iris 2001 , Vin de pays d'Oc |
| アライアンス シラーズ 2006, オーストラリアン ドメーヌ ワインズ ¥5,800 |
| Alliance Shiraz 2006 , Australian Domaine Wines |
| ボジョレー ヴィラージュ 2006, マルセル ラピエール ¥6,000 |
| Beaujolais Villages 2005 , Marcel Lapierre |
| シャトー ラ クレール 2004, メドック ¥6,500 |
| Ch.La Clare 2004 , Medoc |
| コンダド デ アサ ティント 2005, アレハンドロ フェルナンデス ¥7,200 |
| Condado de Haza Tinto 2005 , Alejandro Fernandez |
| オールド ヴァイン ジンファンデル 2005, セゲシオ ファミリー ¥8,500 |
| Old Vine Zinfandel 2005 , Seghesio Family Vineyard |
| ヴィーニャノーヴァ 2004, パテルナ ソチェタ ¥9,800 |
| Vignanova 2004 , Paterna Societa |
| モレ サン ドニ ヴィエイユ ヴィーニュ 2004, レミ ジャニアール ¥12,000 |
| Morey St-Denis Vieille Vigne 2004 , Remi Jeanniard |
| ムタール グラン キュベ , ムタール ¥8,900 |
| Mutard Grand Cuvee NV , Mutard |
| ブリュノ パイヤール ブリュット , ブリュノ パイヤール ¥12,000 |
| Bruno Paillard Brut NV , Bruno Paillard |
| ブリュノ パイヤール ブリュット ロゼ , ブリュノ パイヤール ¥14,000 |
| Bruno Paillard Brut Rose NV , Bruno Paillard |